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Receta de empanada de Calçots

empanada de calçots
Índice

    Empanada de calçots: El encuentro épico entre la tradición y la innovación culinaria

    ¡Prepárate para una aventura culinaria que te llevará a dar volteretas entre el crujir de la masa y el suave susurro de los calçots! Hoy, en el escenario de nuestra cocina, la estrella principal es nada menos que la “empanada de calçots“, una receta que promete fusionar la tradición con la innovación en un espectáculo de sabor sin precedentes.

    Imagínate esto: una capa dorada de masa crujiente que al romperse, revela una fiesta de calçots caramelizados, abrazados tiernamente por el queso y acompañados por la vibrante alegría de los pimientos rojos. Esta no es solo una empanada, es un billete de ida a la gloria de la gastronomía catalana, reinventada en forma de empanada para deleite de tus sentidos.

    Así que ponte el delantal, ajusta tu sombrero de chef y déjate llevar por el aroma embriagador de la empanada de calçots mientras transformamos ingredientes humildes en un plato extraordinario. ¡Vamos a cocinar!

    Ingredientes:

    Para el relleno:

    15-20 calçots, dependiendo del tamaño
    2 pimientos rojos, asados y pelados
    150 gr de queso de cabra o queso manchego, en rodajas
    Aceite de oliva virgen extra
    Sal y pimienta al gusto
    1 huevo batido, para pintar la masa
    Para la masa (o puedes usar masa de hojaldre o de empanada ya preparada):

    500 gr de harina de trigo
    200 ml de agua tibia
    100 ml de aceite de oliva virgen extra
    1 cucharadita de sal
    1 huevo para la masa (opcional, para hacerla más rica)

    Instrucciones:

    Preparar los calçots:

    Lava y pela los calçots. Córtalos en trozos de aproximadamente 2 cm.
    En una sartén con un poco de aceite de oliva, saltea los calçots con una pizca de sal hasta que estén tiernos y ligeramente caramelizados. Reserva.

    Preparar la masa (si no usas una ya preparada):

    En un bol grande, mezcla la harina con la sal.
    Añade el aceite y el agua tibia poco a poco, mezclando hasta que se forme una masa homogénea. Si decides usar huevo, incorpóralo también.
    Amasa sobre una superficie ligeramente enharinada hasta obtener una textura suave y elástica.
    Deja reposar la masa tapada con un paño durante al menos 30 minutos.

    Montar la empanada:

    Precalienta el horno a 180°C.
    Divide la masa en dos partes. Extiende cada parte con un rodillo formando dos círculos o rectángulos, según la forma deseada de la empanada.
    Coloca uno de los círculos de masa en una bandeja de horno cubierta con papel vegetal.
    Distribuye los calçots caramelizados sobre la masa, añade los pimientos rojos asados y cortados en tiras y finalmente añade las rodajas de queso.
    Cubre con el otro círculo de masa y sella los bordes presionando con un tenedor o haciendo un repulgue.
    Pinta la superficie de la empanada con huevo batido para darle brillo.

    Hornear:

    Hornea la empanada en el horno precalentado durante aproximadamente 30-40 minutos o hasta que esté dorada y crujiente.

    Servir:

    Deja enfriar la empanada unos minutos antes de cortarla en porciones. Se puede servir tanto caliente como a temperatura ambiente.

    ¿Puedo usar masa comprada en lugar de hacerla en casa?

    Sí, puedes utilizar masa de hojaldre o de empanada prehecha para simplificar la preparación. Asegúrate de seguir las instrucciones del paquete para obtener los mejores resultados.

    ¿Qué queso recomiendas para la empanada de calçots?

    El queso de cabra o el queso manchego son excelentes opciones por su capacidad para complementar el dulzor de los calçots. Sin embargo, siente la libertad de experimentar con tu queso favorito que se funda bien.

    ¿Cómo puedo asar los pimientos si no tengo horno?

    Puedes asar los pimientos directamente sobre la llama de tu estufa, girándolos hasta que la piel se haya carbonizado por igual. Luego, colócalos en una bolsa de plástico durante unos minutos para que suden, lo que facilitará pelarlos.

    ¿Es posible preparar el relleno con antelación?

    Sí, puedes preparar el relleno con hasta un día de antelación y guardarlo en la nevera. Esto puede ayudarte a ahorrar tiempo el día que quieras montar y hornear tu empanada.

    ¿Cuánto tiempo debo hornear la empanada si uso una masa prehecha?

    El tiempo de horneado puede variar dependiendo del tipo de masa que uses y de tu horno. Generalmente, deberías hornearla hasta que la masa esté dorada y crujiente, lo cual suele tomar entre 20 y 40 minutos a 180°C. Revisa las instrucciones del paquete de tu masa prehecha para obtener recomendaciones específicas.

    ¿Puedo hacer esta empanada vegana?

    Para hacer una versión vegana, puedes sustituir el queso por una alternativa vegana que se funda y preparar la masa sin productos de origen animal, usando aceite y agua para la mezcla.

    ¿Cómo puedo servir la empanada de calçots?

    La empanada de calçots se puede servir caliente o a temperatura ambiente, como plato principal acompañado de una ensalada fresca o como aperitivo en una reunión. Es versátil y deliciosa de cualquier manera.

    ¿Se puede congelar la empanada de calçots?

    Sí, puedes congelar la empanada ya horneada y enfriada. Envuélvela bien en papel de aluminio o film transparente. Para consumirla, descongélala y recalienta en el horno para que recupere su textura crujiente.

    Espero que estas preguntas y respuestas te ayuden a preparar tu empanada de calçots con confianza y disfrutes de este delicioso plato. ¡Buen provecho!

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