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Receta de salsa romesco sin gluten | Un clásico Catalán reinventado

salsa romesco sin gluten
Índice

    Receta de salsa romesco sin gluten

    La salsa romesco sin gluten es una versión adaptada de un clásico de la cocina catalana, diseñada para ser disfrutada por todos, incluyendo a aquellos que siguen una dieta libre de gluten. Esta salsa romesco sin gluten mantiene el rico sabor y la versatilidad del romesco tradicional, pero con la tranquilidad de que es segura para los celíacos o para cualquier persona que evite el gluten.

    Ingredientes:

    3 tomates maduros
    1 cabeza de ajos
    1 ñora o pimiento choricero
    100 ml de aceite de oliva virgen extra
    30 ml de vinagre de vino
    100 g de almendras tostadas (certificadas sin gluten)
    30 g de avellanas tostadas (certificadas sin gluten)
    1 rebanada de pan sin gluten tostado
    Sal al gusto
    1 pizca de pimentón dulce (opcional)
    1 guindilla pequeña (opcional)

    Que son las ñoras:

    La ñora es un tipo de pimiento que se utiliza comúnmente en la gastronomía española, particularmente en la región de Murcia y en la Comunidad Valenciana. Se trata de un pimiento pequeño y redondo que se deja madurar hasta adquirir un color rojo intenso y luego se seca al sol. Una vez secas, las ñoras tienen una textura arrugada y un color rojo oscuro.

    ñoras para salsa romesco sin gluten

    Características de la ñora:

    Sabor: La ñora es conocida por su sabor dulce y ligeramente ahumado, con un toque de sabor a frutos secos. No es picante, lo que la hace adecuada para una variedad de platos.

    Uso en la cocina: Se utiliza principalmente para dar sabor y color a las comidas. Las ñoras se hidratan en agua antes de usarse, y luego se pueden triturar para hacer una pasta o se pueden usar enteras en guisos. Son un ingrediente clave en muchos platos tradicionales españoles, como el romesco, una salsa catalana, y la paella valenciana.

    Valor nutricional: Al igual que otros pimientos, las ñoras son una buena fuente de vitaminas, especialmente vitamina C, y también contienen antioxidantes.

    Disponibilidad: Aunque son más comunes en España, las ñoras se pueden encontrar en tiendas especializadas de productos españoles o internacionales en otras partes del mundo.

    Las ñoras son un ingrediente distintivo en la cocina española, apreciadas por su sabor único y su versatilidad en la preparación de platos tradicionales.

    Preparación de la salsa romesco sin gluten:

    Asar los tomates y los ajos: Para comenzar tu salsa romesco sin gluten, precalienta el horno a 180°C. Asa los tomates y la cabeza de ajos en una bandeja de horno durante 20-25 minutos.

    Hidratar la ñora: Mientras se asan los tomates y los ajos, remoja la ñora en agua caliente. Esto es esencial para la textura y el sabor de tu salsa romesco sin gluten.

    Preparar el pan sin gluten: Tuesta una rebanada de pan sin gluten. Este será un ingrediente clave para dar cuerpo a la salsa romesco sin gluten.

    Triturar los ingredientes secos: En un procesador de alimentos, mezcla las almendras y las avellanas tostadas hasta obtener una textura fina, añade el pan tostado para la salsa romesco sin gluten.

    Mezclar los vegetales asados: Añade los tomates, los ajos pelados y la ñora hidratada al procesador, continuando con la preparación de la salsa romesco sin gluten.

    Añadir los líquidos: Incorpora el aceite de oliva y el vinagre. Aquí puedes personalizar tu salsa romesco sin gluten con pimentón dulce o una guindilla.

    Conseguir la textura deseada: Tritura hasta obtener la consistencia de una salsa homogénea.

    Servir: Tu salsa romesco sin gluten está lista para acompañar una variedad de platos, desde verduras a la brasa hasta pescados y carnes.

    Consejos y variantes:

    Si no tienes ñora, puedes usar pimiento rojo asado o pimentón de la Vera para tu salsa romesco sin gluten.
    Para una versión más líquida, añade un poco más de aceite o agua.
    Conserva la salsa en la nevera en un recipiente hermético.
    Esta receta de salsa romesco sin gluten te brinda la oportunidad de disfrutar de un sabor auténtico catalán, adecuado para una dieta sin gluten. ¡Experimenta con esta deliciosa salsa y realza tus platos con un toque tradicional!

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