Saltar al contenido

Deliciosa receta de Vichyssoise de calçots | Paso a paso y ¡fácil de preparar!

Receta de Vichyssoise de calçots, Vichyssoise de calçots, Receta de Vichyssoise, recetas calçots
La Vichyssoise de calçots es una deliciosa crema con raíces catalanas. Esta receta combina los sabores ahumados y dulces de los calçots asados con una textura cremosa y suave. Además de los calçots, se utilizan ingredientes como patatas, aceite de oliva, mantequilla, agua o caldo, pimienta, nata líquida y cebolla frita. Aunque podemos encontrar variantes de la receta agregando orégano, almendras, queso parmesano vegano o incluso nata líquida vegetal. También se mencionan otras ideas de cremas de verduras, como lombarda, remolacha, alcachofa y castañas.
Índice

    Ingredientes para la Vichyssoise de calçots

    Prepara esta deliciosa Vichyssoise de calçots con los siguientes ingredientes:

    Calçots

    Los calçots son las cebollas tiernas de la comarca catalana de Valls. Se asan al rescoldo durante 15 minutos y se separa la capa exterior chamuscada para utilizar el interior tierno en esta receta. Son el ingrediente principal de esta crema auténticamente catalana.

    Patata

    La patata aporta cremosidad y textura a la Vichyssoise. Se cocina junto con los calçots para conseguir una mezcla suave y sabrosa.

    Aceite de oliva

    El aceite de oliva se utiliza para cocinar los calçots y las patatas, aportando su sabor característico y ayudando a realzar los aromas de los ingredientes.

    Mantequilla

    La mantequilla se combina con el aceite de oliva para añadir untuosidad y un ligero toque de sabor a la crema.

    Agua o caldo

    El agua o caldo de verduras se utiliza como base líquida para cocinar los ingredientes y lograr la consistencia deseada en la crema.

    Pimienta

    La pimienta se añade al gusto para dar un toque de sabor picante a la Vichyssoise, equilibrando los sabores y aportando un ligero contraste.

    Nata líquida

    La nata líquida se agrega para aportar suavidad y cremosidad a la crema, complementando los sabores de los calçots y las patatas.

    Cebolla frita

    La cebolla frita, aparte de decorar el plato, le dará un toque crujiente y un sabor ligeramente dulce.

    Otros ingredientes opcionales

    Además de los ingredientes principales, puedes personalizar tu Vichyssoise de calçots añadiendo orégano, almendras o queso parmesano vegano. También puedes usar nata líquida vegetal si prefieres una versión sin lácteos.

    Elaboración de la Vichyssoise de calçots

    La Vichyssoise de calçots es una exquisitez culinaria que combina a la perfección los sabores ahumados de los calçots asados con la suavidad de la patata y la cremosidad de la nata líquida. A continuación, te mostramos el paso a paso para preparar esta deliciosa receta.

    Asar los calçots en el horno

    Para comenzar, precalienta el horno a una temperatura de 200 grados Celsius. Luego, toma los calçots y límpialos cortando los extremos y lavándolos adecuadamente. Colócalos en una bandeja para horno y asíalos durante unos 15 minutos, hasta que se vuelvan tiernos y adquieran un ligero tono dorado en su exterior.

    Cocinar la patata y los calçots en una cazuela

    Mientras los calçots se asan en el horno, pela las patatas y córtalas en trozos pequeños. En una cazuela, añade un poco de aceite de oliva y mantequilla, y caliéntala a fuego medio. Agrega las patatas y los calçots asados, removiendo para impregnarlos con el sabor del aceite y la mantequilla. Cocina durante unos minutos hasta que las patatas comiencen a ablandarse.

    Triturar y añadir la nata líquida

    Una vez que las patatas estén ligeramente ablandadas, vierte agua o caldo suficiente para cubrir los ingredientes en la cazuela. Añade sal y pimienta al gusto y deja que la mezcla hierva a fuego medio durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén completamente cocidas y suaves.

    A continuación, retira la cazuela del fuego y tritura la mezcla con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una textura suave y cremosa. En este punto, tendrás una base deliciosa para tu Vichyssoise de calçots.

    Finalmente, añade la nata líquida y remueve bien para incorporarla a la crema. Esto le dará un toque de untuosidad y suavidad, realzando aún más los sabores de los calçots y la patata.

    Preparación de la cebolla frita

    Mientras la Vichyssoise de calçots reposa, aprovecha para preparar la cebolla frita, que será el acompañamiento perfecto para esta deliciosa crema. Para ello, simplemente fríe finas rodajas de cebolla en aceite caliente hasta que estén crujientes y doradas. Escurre el exceso de aceite en papel absorvente.

    Una vez lista la cebolla frita, puedes utilizarla como topping para decorar la Vichyssoise de calçots al momento de servir. Esta adición crujiente aportará un contraste de texturas y sabores irresistibles a tu crema.

    Otras variantes de la crema de calçots

    Explora nuevas formas de disfrutar de la maravillosa crema de calçots, con estas variantes que ofrecen sabores y texturas distintas.

    Adición de orégano, almendras y queso parmesano vegano

    Si deseas aportarle un toque mediterráneo a tu crema de calçots, puedes probar incorporando orégano, almendras y queso parmesano vegano. El orégano añade un aroma herbal, las almendras aportan un ligero toque crujiente y el queso parmesano vegano añade un sabor salado y umami. Simplemente tritura estos ingredientes junto con los calçots asados y los demás en una textura suave y cremosa. ¡Te sorprenderá el resultado!

    Uso de nata líquida vegetal

    Si prefieres una versión más ligera y vegetariana de la Vichyssoise de calçots, puedes reemplazar la nata líquida convencional por nata líquida vegetal. Esta opción no solo reduce el contenido de grasa animal, sino que también brinda una alternativa apta para aquellos que siguen una dieta vegana. La nata líquida vegetal añadirá una textura suave y sedosa a tu crema manteniendo todo su sabor.

    Estas son solo algunas ideas para que explores diferentes combinaciones y juegues con los sabores y texturas de las verduras en tus cremas. ¡Anímate a experimentar y descubrir tus propias variantes de la crema de calçots!

    Instrucciones detalladas de preparación

    Para comenzar, necesitarás los siguientes ingredientes: calçots asados, patata, aceite de oliva, mantequilla, agua o caldo, pimienta, nata líquida y cebolla frita. Asegúrate de limpiar los calçots cortando los extremos y lavándolos adecuadamente. Luego, pela y corta la cebolla en cuadrados.

    En una cazuela, cocina los calçots y la patata con aceite de oliva y mantequilla hasta que estén tiernos. Añade agua o caldo, sazona con pimienta al gusto y deja cocinar a fuego lento durante unos minutos más.

    Una vez que los ingredientes estén bien cocidos, tritúralos con una batidora de mano o en una licuadora hasta obtener una textura suave y cremosa. Agrega la nata líquida y mezcla bien.

    Opciones de decoración

    Para darle un toque especial a tu Vichyssoise de calçots, puedes decorarla con algunos calçots picados finamente, cebolla frita adicional, un chorrito de aceite de oliva o incluso unos crujientes de pan tostado. La presentación es importante y puede hacer que esta receta sea aún más apetitosa.

    Temporada de calçots y consideraciones adicionales

    Limpiar y preparar los calçots

    Los calçots son una verdura de temporada que se encuentra principalmente durante los meses de invierno y primavera en la comarca catalana de Valls. Para prepararlos, es necesario limpiarlos adecuadamente. Primero, corta los extremos de los calçots y desecha las partes dañadas. Luego, lávalos cuidadosamente para eliminar cualquier suciedad o tierra que puedan contener. Una vez limpios, están listos para ser utilizados en la receta de Vichyssoise de calçots o en cualquier otra elaboración.

    Corte y preparación de la cebolla

    Para la Vichyssoise de calçots, también es necesario cortar la cebolla en cuadrados. Pela la cebolla y asegúrate de remover la capa exterior hasta llegar a la carne crujiente y tierna. Luego, córtala en pequeños trozos para que se cocine de manera homogénea con los calçots y la patata.

    Ajustes